揭秘魚的6個營養部位

6RJ安徽網庫 地方門戶新聞站

4.魚鰾(即魚肚)6RJ安徽網庫 地方門戶新聞站

魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齊民要術》中就有關于魚鰾的記載。該書中稱魚鰾是與燕窩、魚翅齊名的高營養食品。6RJ安徽網庫 地方門戶新聞站

現代研究發現，魚鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質具有改善人體組織細胞營養狀況、促進人體生長發育、延緩皮膚老化的功效。用魚鰾制成的菜肴口感滑潤、細膩。6RJ安徽網庫 地方門戶新聞站

另外，海水魚的魚鰾壁較厚，經常會被制成干品食用。這種干品魚鰾被叫做魚肚。人們在食用魚肚前，必須提前將其用油或水泡發。質厚的魚肚用油或水泡發皆可，質薄的魚肚用油泡發的效果較好。6RJ安徽網庫 地方門戶新聞站