紅燒茄子，一道傳統的家常菜。其鮮香適口，配米飯吃極其適合。
茄子是一年四季都可以買的到的蔬菜，常食對身體也極有好處。茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。另外，茄子還含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
食材明細
紅燒茄子的做法步驟
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1準備食材。 -
2將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。 -
3往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然后腌十分鐘。 -
4倒掉茄子中腌出來的多余水份，然后撒上適量的玉米淀粉拌勻。 -
5取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。 -
6鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。 -
7炸至茄子表面金黃時撈出備用。 -
8另起一只干凈的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。 -
9將茄子倒入鍋中煸炒勻均。 -
10將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。 -
11將碗汁倒入鍋中，然后大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。
小竅門
1、 做這道菜，長茄子與圓茄子均可。
2、 非常建議用平底鍋來煎炸茄子，一次煎炸的量多，還省油。
3、 在烹飪這道菜的時候，有什么問題都可以加微信“leyou517”問詢。我會一一認真回答。
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