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魚香肉絲的做法精選

2018-07-18 08:43:54 來源:安徽網庫 作者: 責任編輯: 點擊圖片瀏覽下一頁
魚香肉絲的做法
魚香肉絲,經典川菜。因為口味有魚的香味而得名,其肉絲軟嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼備,是有名的下飯菜。

食材明細

主料
輔料
  • 適量
  • 剁辣椒適量

魚香肉絲的做法步驟

  • 魚香肉絲的做法步驟:1
     
    1
    準備食材。
  • 魚香肉絲的做法步驟:2
     
    2
    將豬肉、冬筍、胡蘿卜、木耳切絲,蒜切末備用。
  • 魚香肉絲的做法步驟:3
     
    3
    將豬肉用水淀粉腌制十幾分鐘。
  • 魚香肉絲的做法步驟:4
     
    4
    水燒開后,將冬筍放入其中焯幾分鐘,然后盛出備用。
  • 魚香肉絲的做法步驟:5
     
    5
    取一只干凈的小碗,然后依次放入適量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋,再倒入半碗清水,調成碗汁備用。
  • 魚香肉絲的做法步驟:6
     
    6
    鍋中加入適量的油,油熱后,將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲發白即可盛出備用。
  • 魚香肉絲的做法步驟:7
     
    7
    鍋中留適量的底油,油熱后,加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。
  • 魚香肉絲的做法步驟:8
     
    8
    將肉絲、冬筍依次放入鍋中,煸炒勻均。
  • 魚香肉絲的做法步驟:9
     
    9
    將木耳放入鍋中煸炒勻均。
  • 魚香肉絲的做法步驟:10
     
    10
    將胡蘿卜絲放入鍋中煸炒勻均。
  • 魚香肉絲的做法步驟:11
     
    11
    將碗汁倒入鍋中,大火燒開后翻炒勻均。然后關火淋少許香油即可裝盤。

小竅門

1、選擇用里脊肉的原因是里脊肉比較辣。在切肉前可先放到冰箱冷凍一會,這樣更容易切一些。HvB安徽網庫 地方門戶新聞站
2、辣椒的量可根據自己的口味適當增加減少。HvB安徽網庫 地方門戶新聞站
3、豆瓣醬有鹽味。所以放鹽一定要小心。
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