說起“麻婆豆腐”的得名的確頗有淵源。相傳清代同治年間，四川成都北門外萬福橋邊有一家小飯店，店家女主人陳氏善于烹調菜肴，尤其她用石膏豆腐、牛肉末、辣椒、花椒、豆瓣醬等燒制的豆腐，麻辣鮮香，味美可口，十分受當地人們的歡迎。當時此菜并沒有正式名稱，人們便因陳氏臉上幾顆星星點點的麻子，將此菜取名為“麻婆豆腐”，一直相傳至今，現在此菜已成為家喻戶曉、享譽內外的名肴。
工具/原料
嫩豆腐300g
牛肉80g
蒜苗30g
豆豉2茶匙（10g）
花椒2茶匙（10g）
醬油1湯匙（15ml）
鹽1/2茶匙（3g）
油2湯匙（30ml）
水淀粉1湯匙（15ml）
黃酒1湯匙（15ml）
姜末1茶匙（5g）
郫縣豆瓣醬2湯匙（30ml）
辣椒面2茶匙（10g）
肉湯1/2碗（125ml）
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